Analysis of Iron and Polyphenols in Brown and Red Macroalgae from Antarctica

Authors

DOI:

https://doi.org/10.33539/consensus.2020.v25n1.2451

Keywords:

Antarctica, macroalgae, iron, flavonoids, polyphenols.

Abstract

Antarctica, the White Continent, is the refuge of typical species, where temperatures range from -85 to 2 oC, UV radiation can penetrate 30 m depth and salinity reaches 32-34%. Among these species, brown macroalgae (Pheophytas) and red macroalgae (Rhodophytas) are mainly evaluated as potential food and health resources for mankind. The macroalgae collected in February 2019 were taxonomically classified into 6 species: Desmarestia confervoides, (hacer la consulta con el autor/IMARPE) Desmarestia antarctica, Himantothallus grandifolius, Palmaria decipiens, Gigartina skottsbergii and Curdiea racovitzae. This research determined organic matter ranging from 12 to 20%, iron (atomic absorption), polyphenols and flavonoids (quantitative methods). The results revealed that the content of iron ranged from 6.72 to 154 mg%, polyphenols from 22.4 to 78.4 mg% and flavonoids from 10.09 to 21.31 mg%. We conclude that this research allowed us to know the iron and antioxidant characteristics of 6 most common Antarctic species.

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Author Biographies

Mirtha Yarlequé Chocas, Universidad Femenina del Sagrado Corazón

Doctora en Ciencias Biológicas, Magister en Recursos Vegetales y Terapéuticos Universidad Nacional Mayor de San Marcos y Licenciada en Biología Universidad Ricardo Palma. Especialista en Bioquímica Humana y los Principios Activos Naturales. Docente de pregrado y posgrado de la Universidad Femenina del Sagrado Corazón UNIFÉ y de la Universidad Nacional Federico Villarreal. Ponente a nivel Nacional e Internacional de trabajos de investigación, con publicaciones en revistas indexadas. Premiada en VI y VII Congreso Latinoamericano de Plantas Medicinales. Expedicionaria investigadora a la Antártida -ANTAR XXVI. Investigadora RENACYT – CONCYTEC.

Giannina la Torre Gallardo, Universidad Femenina del Sagrado Corazón

Licenciada en Nutrición y Dietética de la Universidad Femenina del Sagrado Corazón UNIFÉ, Egresada de la Maestría en Nutrición, Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Segunda Especialidad de Nutrición en Clínica Pediátrica de la UNIFÉ y egresada de la Maestría en Nutrición y Alimentación de la UNIFÉ. Docente universitaria 2003. Miembro del Colegio de Nutricionistas del Perú; Miembro de la Asociación Peruana de
Terapia Nutricional. Nutricionista Clínica del Instituto Nacional de Salud del Niño, Unidad de Atención Integral al Paciente Quemado. Expedicionario del ANTAR XXIII, ANTAR XXIV, XXVI, XXVII como investigadora del Proyecto.

Yadira Jiménez Arrunátegui, Universidad Femenina del Sagrado Corazón

Licenciada y Maestra en Nutrición y Dietética, por la Universidad Femenina del Sagrado Corazón-UNIFÉ. MBA por la Universidad del Pacífico. Miembro fundador del Colegio de Nutricionistas del Perú, Diplomada en Educación Intercultural por la Universidad Católica del Perú. Estudios concluidos de posgrado en Educación. Se desempeña actualmente en la UNIFÉ como Directora del Departamento Académico de Alimentación y Nutrición, docente asociada de Pre Grado en la Escuela Profesional de Nutrición y Dietética, miembro de la Comisión Ejecutiva de Cooperación y Relaciones Internacionales y secretaria del Comité de Ética de la Investigación en la UNIFÉ.

Marinalva Santos Bandy, Universidad Femenina del Sagrado Corazón

Doctora en Salud Publica; Magister Scientiae - MSc. en Nutrición; Licenciada en Nutrición y Dietética; Decana de la Facultad de Nutrición y Alimentación - Universidad Femenina del Sagrado Corazón- UNIFE. Creadora del Programa Nutrición Inteligente- NUTRAZONE. Autora del Manual de Fitness Gold’s Gym 2013Ed. Etiqueta Negra. Publicación en la Revista CONSENSUS. Reconocimientos del Colegio de Nutricionistas del Perú; y el
IV Congreso Internacional de Consultoría Nutricional en el Perú, rindió homenaje con el Título: “Congreso Internacional de Consultoría Nutricional” Dra. Marinalva Santos Bandy; Soñadora por excelencia y Luchadora por Convicción”, 2013.

Published

2020-12-03

How to Cite

Yarlequé Chocas, M., la Torre Gallardo, G., Jiménez Arrunátegui, Y., & Santos Bandy, M. (2020). Analysis of Iron and Polyphenols in Brown and Red Macroalgae from Antarctica. Consensus, 25(1), 135–148. https://doi.org/10.33539/consensus.2020.v25n1.2451

Issue

Section

Artículos